虽然韭菜和韭黄有一个字是一样的，但是他们却是两种菜。
韭菜，别名起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等，具特殊强烈气味，叶、花葶和花均可作蔬菜食用。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。
很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。另外，韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
因韭黄生长中缺光照呈黄白色，所以营养价值要低于韭菜。
韭黄由于卖相与口感好，所以价格比韭菜贵。
韭菜的营养价值比韭黄要高很多，如韭菜中含的胡萝卜素要比韭黄高4倍多，维生素C要高0.5倍，硒要高0.5倍。
1.鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。
2.烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。
3.锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。
韭黄和韭菜是一种菜吗？韭黄和韭菜哪个营养价值更高？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。
